Porra Antequerana

Porra Antequerana


Antequera, Málaga


DESCRIPCIÓN


Los ingredientes para su elaboración son: 1 kg. de tomates, 2 pimientos, 2 dientes de ajo, huevos, jamón, aceite de oliva, vinagre y sal.

Se ponen en el mortero los tomates sin piel ni semillas, los pimientos sin cabeza y sin semillas, los ajos y un poco de sal. Se maja todo  con pan  desmigado y un poco remojado.

A continuación se va añadiendo el aceite de oliva poco a poco y un poco de vinagre, a la vez que se va batiendo bien y con cuidado de que no se corte.

Finalmente se sazona y se sirve acompañada de rodajas de huevo duro, taquitos de jamón, trozos de tomate o pimiento crudo. 
 

La época del año preferente para su consumo es primavera-verano.

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