Cocido de Garbanzos. Olla

Cocido de Garbanzos. Olla


Alhama de granada, Granada


DESCRIPCIÓN


Los ingredientes necesarios para su elaboración son: 300 gr. de garbanzos, 200 gr. de carne de ternera, 50 gr. de tocino, 100 gr. de judías verdes, 100 gr. de calabaza, 50 gr. de patatas, 2 tomates, 1 ajo, jamón, hueso de codillo, manteca de cerdo, comino, pimienta, pan y sal.

 Se ponen en una olla con agua  los garbanzos remojados y tiernos, la carne de ternera, el tocino, el jamón y el hueso de codillo. Se deja cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. Se añaden las judías verdes,  la calabaza y las patatas peladas y cortadas, y a continuación  una cucharada de manteca de cerdo y se deja cocer.
 

Mientras, en el mortero se machacan comino, ajo, pimienta y los tomates asados, sin piel ni semillas. Esta mezcla se vierte sobre los garbanzos, se sazonan y se dejan cocer otro rato.

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